Tsukumen Ramen

Am Freitag war Thorsten im Kindergarten und ich hatte die Gelegenheit Asako zu treffen, deren deutsche Firma gerade Kurzarbeit macht.

Zuerst machten wir einen Spaziergang durch einen abgetrennten Parkteil am Meiji-Schrein, für den man 500 Yen Eintritt zahlen muß, Gerade stehen die Iris in voller Blüte und es lohnt sich unbedingt, den Park anzuschauen. Er ist wie ein Bachlauf angelegt und obwohl es Freitag morgen war, war es unglaublich voll - lauter Rentner und wir.

Anschließend spazierten wir durch den benachbarten Yoyogi Park Richtung Yoyogi-Hachiman, wo es eins meiner Lieblings-Nudlerestaurants gibt.
Grob unterscheidet man hier zwischen Pasta - also westlichen Nudeln - und noodles, die sich wiederum in Soba (dünne Buchweizennudeln), Udon (dicke Weizennudeln) und Ramen (aus China stammende, dünne Weizennudeln) untergliedern.

Über jede Sorte gibt es viel zu wissen, unzählige Variationen je nach Herkunft und natürlich hat auch jede Nudel ihr spezielles Sößchen. Nudelsalat gibt es hier traditionell nicht, aber alle og. japanischen Nudeln werden im Sommer auch kalt, teilweise sogar auf Eis serviert.
Die erwähnten Tsukumen Ramen habe ich mit verschiedenen blanchierten Gemüsen (Kohl, Möhre, Sojasprossen und Gobo - einer Art jap. Schwarzwurzel), einem Stück Nori und etwas Schweinefleisch bestellt. Als Sauce muß es für mich unbedingt Sesam sein, leicht scharf gewürzt. LECKER! Für die Gäste, die in der Mittagspause herkommen, gibt es Papier-Schürzen, den das Essen ist sehr spritzanfällig und ich greife auch immer gerne darauf zurück - ich kann ja nicht alles auf Thorsten schieben!